Bananen-Pfannkuchen

2- 3 sehr reife Bananen

500 ml Mandelmilch

175 g Dinkelmehl

1 Päckchen Vanille-Zucker

1 Päckchen Backpulver

2 EL Agavendicksaft

Pflanzen- oder Kokosöl

ggf. Beeren und/oder

Zimt und Zucker

Bananen im Mixer mit der Mandelmilch (Hafermilch, Sojamilch oder Wasser geht auch) und dem Agavendicksaft in einen Smoothie verwandeln und zusammen mit den übrigen Zutaten zu einem cremigen Teig verrühren.

Öl in der Pfanne erhitzen, den Teig mit einer Kelle einfüllen (ggf. noch ein paar Bananenscheiben in den Teig drücken) und die Pfannkuchen von jeder Seite so lange backen, bis sie goldbraun sind.

Lecker dazu schmecken frische Beeren oder einfach Zimt und Zucker.